Онлайн поръчки за ресторант без външни платформи за доставка

Платформите за доставка на храна дават бърз старт и готови клиенти, но комисионите им отнемат осезаема част от печалбата на заведението. Собствената система за онлайн поръчки дава независимост и пряк контакт с клиентите, но изисква организация и начална инвестиция. Ето кога си струва преходът и как да го направите спокойно.

Сметката: колко ви струват платформите

За да прецените дали ви трябва собствена система, погледнете числата в месечния отчет. Платформите задържат процент от стойността на всяка поръчка, минала през тях. Към него може да има и други такси, например за обработка на плащанията или за по-видимо място в приложението. Точните условия са в договора ви.

Колкото повече поръчки минават през платформата, толкова повече плащате като обща сума, защото комисионата се смята върху всяка поръчка. При собствената система разходът е различен: изработката и поддръжката са предвидими и не растат с всяка поръчка. След като покриете началната инвестиция, поръчките от сайта не носят комисиона към посредник.

Ако ресторантът ви разчита на обедно меню или на постоянни клиенти, които поръчват редовно, комисионата за тези поръчки е разход, който може да се избегне. Тези пари могат да отидат за по-добри заплати на доставчиците, по-качествени опаковки или отстъпки за редовните клиенти.

Кой притежава връзката с клиента и защо е важно

Когато клиент поръча вашата храна през приложение, той е клиент на приложението, а не на ресторанта. Профилът му, историята на поръчките и връзката с него остават в платформата. Дори да видите телефона му заради конкретна доставка, това не е съгласие да му пращате оферти.

Собствената система ви дава собствена клиентска база, стига да спазвате правилата за личните данни. Това променя маркетинга на заведението:

• Писма с менюто: можете да пращате седмичното обедно меню всеки понеделник на клиентите, които са се съгласили да го получават.
• Лични поводи: безплатен десерт за рождения ден на редовен клиент или отстъпка за тези, които отдавна не са поръчвали.
• Програма за лоялност: точки в профила на клиента, които той използва при следващата поръчка от сайта ви.

Без пряк контакт зависите от правилата на платформите. Ако те вдигнат таксите или ви покажат по-назад в приложението, усещате го веднага, а възможностите ви да реагирате са малко.

Контрол върху доставката

Когато доставката е в чужди ръце, не контролирате какво преживява клиентът. Храната може да е приготвена отлично, но ако куриерът закъснее, кутията пристигне обърната или той се държи грубо, клиентът ще обвини ресторанта, не платформата.

Със собствена система и свои доставчици отговаряте за целия път от кухнята до вратата. Можете сами да следите дали топлата храна пристига топла, а студените напитки - студени. Доставчиците ви могат да носят облекло с вашето лого, да познават редовните клиенти и да са лицето на заведението пред тях.

Освен това сами определяте районите за доставка и минималната сума за поръчка според реалния капацитет на кухнята. В натоварените часове можете да удължите обещаното време за доставка на сайта или за малко да спрете приема на поръчки, вместо да разочаровате гладни клиенти.

Кога собствената система не е добро решение

Собствената система не е подходяща за всяко заведение. Понякога преминаването към нея носи повече грижи, отколкото полза.

Ако тепърва отваряте ресторант и никой в града не ви познава, платформите са добър начин да стъпите на пазара. Там много хора търсят какво да поръчат, така че менюто ви стига до клиенти, които иначе не биха чули за вас. В началото комисионата е цената, която плащате за реклама и разпознаваемост.

Собствената доставка изисква и сериозна логистика. Ако не можете да наемете доставчици, да им осигурите превоз и да управлявате графиците им, системата за поръчки сама няма да помогне. Изключение е, когато сайтът приема само поръчки за вземане от място - модел, подходящ например за пекарни, сладкарници и пицарии.

Какво трябва да има добрата система за поръчки

Собствената система за поръчки по същество е малък онлайн магазин за менюто ви и трябва да е изключително лесна. Клиентът на телефона е гладен, бърза и няма търпение за сложни форми или дълга регистрация.

Добрата система включва:

• Поръчка като гост: покупка без задължителен профил и парола.
• Меню с опции: лесно добавяне (например допълнителен кашкавал на пицата) или махане на съставки (без лук).
• Удобно плащане: с карта през виртуален ПОС терминал, както и в брой при доставка.
• Лесен адрес: подсказване на адреса от карта, за да има по-малко грешки при доставката.
• Звуково известие в кухнята: всяка нова поръчка трябва да се забелязва веднага, за да не се бави приготвянето.

Ако системата е бавна, неудобна на телефон или често дава грешки при плащане, клиентите бързо ще се върнат към познатите приложения, където всичко става с няколко докосвания. Начинът на плащане определя и какви задължения имате за касовите бележки - разказахме ги в статията Наредба Н-18 и СУПТО: кога онлайн магазинът иска фискално устройство.

Стъпки за плавен преход

Преходът не е нужно да става от днес за утре. Нужна е подготовка, за да не застрашите сегашните приходи и да не объркате персонала.

1. Първо пуснете поръчките само за вземане от място. Така проверявате как работи системата, как минават плащанията и как персоналът посреща новите поръчки, без да мислите за доставчици.
2. Когато всичко върви гладко, започнете доставка в малък район около заведението. Разширявайте зоната постепенно, с натрупването на опит и с наемането на още доставчици.
3. Канете клиентите да поръчват директно, например с листовка „Следващия път поръчайте от нашия сайт“. Ако искате да я слагате и в поръчките от платформите, първо проверете дали договорът ви с тях го позволява.

Собствената система за поръчки е инвестиция в дългосрочната стабилност на ресторанта. Тя ви дава свобода да определяте правилата, да познавате клиентите си и да задържате повече от парите за развитието на заведението.

Темисайт за ресторантонлайн поръчкидоставка на хранадигитален маркетинг